Famiglia Müller

Eccoci qua, ce l’abbiamo fatta! Dalla fattoria Ratismatt la vista spazia su tutta la valle dello Schächen fino ad Altdorf, capitale del Canton Uri. La fattoria Bio della famiglia Müller si trova a 1’600 m s.l.m. In inverno, il comprensorio Ratzi ospita delle piste da sci e in estate è un punto di partenza per molte escursioni. La famiglia vive qui tutto l’anno. «Siamo ben collegati. Ma in inverno, se c’è molta neve, può succedere che siamo tagliati fuori dal mondo. Ecco perché è fondamentale una buona pianificazione in autunno!». In questo modo, alla fattoria Ratismatt, tutto ciò che l’orto offre viene lavorato per l’inverno.

Le montagne urane e l’umiltà della natura sono la forza motrice che spinge la coppia a vivere tutto l’anno a 1’600 m. «Per me, andare in città è più un dovere che un piacere», dice Max sorridendo, «a me piace essere il capo di me stesso e decidere da solo quando e che lavoro fare». «Certo, anche a noi piace andare via ogni tanto. Una volta siamo stati a New York. Ma lì c’era così tanto rumore che eravamo felici di tornare a casa dopo qualche giorno», aggiunge Sandra.

I cicli chiusi sono molto importanti per i Müller. «Vogliamo dare la possibilità anche ai nostri figli di sfruttare le stesse basi vitali di produzione», afferma Max. E Sandra aggiunge: «La natura e il territorio ci forniscono già il ritmo e il metodo adatto di produzione sostenibile». Per creare diversi habitat, il 30 percento della loro superficie aziendale è appositamente destinata alla promozione della biodiversità; la Confederazione ne richiederebbe il sette percento. Per farlo, si assicurano che molti elementi come prati secchi e muri a secco, nonché siepi, cumuli di rami e casette per gli uccelli, siano interconnessi tra loro. Un buon 75 percento delle superfici della famiglia Müller ha una pendenza superiore al 35 percento. Da un prato di montagna, che dal Cantone è classificato come particolarmente degno di protezione, il fieno deve persino essere trasportato in elicottero. Altrimenti il foraggio grezzo non potrebbe essere portato via.

«Vogliamo essere autentici e mostrare ciò che le montagne hanno da offrire e chi sono le persone che ci lavorano», afferma Sandra. «Per noi è importante il turismo lento e sostenibile», aggiunge Max. Alla coppia piacerebbe che i consumatori acquistassero di più come dicono di fare nei sondaggi. «Molti dichiarano di acquistare prodotti biologici. Ma allora perché la quota di mercato è solo dell’11 per cento? Il consumatore non si rende neanche conto del potere delle sue decisioni. Con la sua lista della spesa, decide cosa e quanto sostenibile noi produciamo».