Razze caprine svizzere

Nei Cantoni di Appenzello Interno ed Esterno questa capra bianca e a pelo lungo fa parte della tradizione e della cultura regionale. Ancora oggi è un gregge di capre appenzellesi ad aprire la salita e la discesa dall’alpe. Nonostante la buona produzione di latte, il numero di capi è però in costante diminuzione.

Questa razza è tradizionalmente allevata con dei bargigli (piccole appendici cutanee ai lati della gola), chiamati anche ciondoli.

Le capre della Calanca, della Leventina, della Valle Maggia o della Riviera non hanno avuto alcuna chance durante il processo di riorganizzazione delle razze nel 1938: purtroppo non furono riconosciute come razze né considerate autoctone della Svizzera. Di conseguenza, il numero di animali è diminuito drasticamente. Negli anni ’90, Pro Specia Rara si occupò di questa situazione e avviò un progetto di salvataggio. Tuttavia, non fu fatto per le singole capre regionali, ma per tutte le capre insieme sotto il nome di «Capra Grigia». Dal 2006, la razza è anche ufficialmente una razza caprina svizzera. Il nome fa riferimento al colore del mantello, che può variare dall’argento al grigio scuro. Sono caratteristiche le corna imponenti, portate da entrambi i sessi. Il colore di questa razza gli permette di nascondersi bene in montagna; un fattore importante per proteggere la prole dai predatori. Ma a volte rappresentava una sfida per i pastori. La Capra Grigia può essere impiegata come capra madre, per la produzione di latte e contro l’invasione di arbusti.

La capra oggi più diffusa in Svizzera è la Camosciata delle Alpi. Ciò può essere dovuto alla buona produzione di latte e ai livelli superiori alla media dei componenti nutritivi presenti nel latte. Queste capre sono inoltre considerate molto adattabili e garantiscono una buona produzione di latte anche in caso di allevamento estensivo. La capra Camosciata delle Alpi si presenta in due tipi, entrambi con un liscio manto marrone, ma il tipo «Oberhasli-Brienz», privo di corna, si trova soprattutto nell’Oberland bernese e nella Gruyère, mentre il tipo con le corna si trova nei Grigioni e nel Canton Uri.

Come le sue razze sorelle del Vallese, la Capra dal collo nero e la Capra dal collo grigio, la Capra vallesana dal collo rosso presenta una caratteristica bicromia ma, anziché sull’ultimo arco costale come nella Capra vallesana dal collo nero, il cambiamento di colore avviene sulla parte anteriore del corpo. Nel 2006 rimanevano solo 28 Capre vallesane dal collo rosso nell’Oberland bernese e nel Vallese. ProSpecieRara si è fatta carico di un progetto per salvare questa razza. Da allora la popolazione nel registro genealogico è aumentata a 179 esemplari (dati del 2022). Una popolazione più numerosa iscritta nel registro genealogico significa che sono disponibili più animali per la riproduzione. Solo un’ampia popolazione di capi iscritti permette quindi la conservazione a lungo termine di una razza. Il progetto di salvataggio è orientato verso il vecchio tipo di capra, ovvero quello dotato di un vello un po’ più corto e pertanto di più facile cura.

Tipica di questa razza è la colorazione del vello: la parte anteriore del corpo è bianca con stivali neri, mentre la metà posteriore del corpo è nera con cosce bianche. Risaltano anche le «chiazze», ovvero le strisce nere tra la bocca e gli occhi che le dettero il suo nome originale di Capra chiazzata o «Pfavenziege». Pare che però un giornalista commise un errore, ne trascrisse male il nome e Pfaven divenne… Pfauen, ovvero pavone. Anche se è così che la razza è oramai conosciuta, queste capre sono ancora anche dette «chiazzate». Piuttosto grandi e pesanti, hanno un’interessante produzione di latte ma vengono allevate anche per la loro carne.

Questa razza caprina indossa gli «stivali», come suggerisce il nome. Vale a dire una pelliccia marrone o nera sulle zampe. Di conseguenza, ci sono «stivali neri» e «stivali marroni». Entrambi i tipi possiedono un colore chiaro, scuro o grigio argento. Sono caratteristici i lunghi peli sulla schiena, chiamati «mantello», e sulle gambe. Tutti gli animali hanno le corna. Viste da lontano, le Capre dagli stivali possono essere confuse con le «Capre camosciate delle Alpi». Le Capre dagli stivali sono adatte per contrastare l’invasione degli arbusti nei pascoli discosti. Sono anche brave ad arrampicarsi. Spesso hanno parti gemellari e solitamente hanno anche abbastanza latte per entrambi i piccoli.

La Capra vallesana dal collo nero è una delle razze caprine domestiche più antiche. Si dice che discenda dagli animali giunti in Vallese durante le migrazioni di popolazioni africane nel 930. Con il suo vello dai colori bianco e nero nettamente separati e le sue corna curvate diversamente rispetto alle altre capre, è inconfondibile. Il pelo lungo la protegge dal clima rigido, però ciò necessita di cure adeguate. Insieme alla Capra dal collo rosso, la Capra dal collo grigio e la Capra Sempione forma il «complesso di capre vallesane». Tuttavia, solo la Capra vallesana dal collo nero è entrata a far parte del novero delle capre vallesane riconosciute, quando le razze sono state riorganizzate nel 1938. Pertanto, solo pochi animali delle altre tre razze esistono ancora oggi.