Formentino

Formentino – Il campione della salute

Sapevi che il formentino è particolarmente sano? È l’insalata che contiene il maggior numero di vitamine e fornisce al corpo proteine e minerali come ferro, potassio, calcio, magnesio e fosforo. Dulcis in fundo, è anche una buona fonte vegetale di iodio. Quindi, se non mangi pesce regolarmente, questa insalata invernale è l’alternativa perfetta.

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Raperonzolo, sciogli i tuoi capelli

Sono poche le insalate che hanno così tanti nomi diversi in tedesco come il formentino, che in Svizzera tedesca viene chiamato «Nüsslisalat» (insalata di noce). Questo nome deriva dal sapore simile alla noce. In Germania si chiama «Feldsalat» (insalata di campo) e in Austria «Vogerlsalat». Gli è anche stato dato il nome di «Rapunzel» (Raperonzolo) nella fiaba omonima dei fratelli Grimm. In Italia il formentino è conosciuto invece come «valeriana» o «soncino».

Di certo non un’erbaccia

Un tempo il formentino era considerato un’erbaccia. Solo nel tardo Medioevo è stato coltivato volontariamente e oggi è una delle insalate più apprezzate in Svizzera dall’autunno alla primavera: la produzione è aumentata da 2’000 a 5’000 tonnellate all’anno nell’ultimo decennio.