Ciliegie

In particolare, le regioni di Basilea campagna e di Zugo sono famose per la loro produzione di ciliegie, ma anche i Cantoni Argovia, San Gallo e Turgovia ne producono quantità considerevoli. Dal 2011, la coltivazione delle ciliegie nel Canton Zugo è una delle tradizioni viventi della Svizzera tutelate dall’UNESCO.

Nonostante la torta al kirsch di Zugo sia ancora molto popolare, e per la quale si utilizza solo kirsch locale, negli ultimi 25 anni la domanda di ciliegie da distillare è scesa da 10 tonnellate a meno di un terzo. Oggi si preferisce consumare direttamente il succoso frutto.

Mangiare ciliegie non è una bontà solo per il loro gusto delizioso: sono ricche di nutrienti importanti come la vitamina C e il calcio. Il loro colore da rosso a rosso scuro indica che queste piccole bombe vitaminiche sono anche ricche di antiossidanti salutari che rafforzano il nostro sistema immunitario. I piccoli frutti si prestano bene anche per torte e dessert estivi. Siccome le ciliegie non sono sensibili al freddo, possono essere conservate in frigorifero. Il modo migliore per farlo è in una ciotola con carta da cucina e non completamente coperta.

Consiglio: acquistate le ciliegie quando sono completamente mature, perché dopo non maturano più. Per conservarle per l’inverno, potete cuocerle e trasformarle in marmellate o conserve oppure congelarle. Se si vuole che mantengano meglio la loro forma, è meglio congelarle con il nocciolo.